Piaceri carnali

Stasera si parla di carne...

Dal petto di pollo ( ma che fine ha fatto la paura dell'aviaria?) farcito di prugne e aromatizzato alla cannella


Al maiale..tagliato a cubetti ed avvolto nella pancetta steso su un letto di patate sbianchite come dice anche qui un'apprendista cuoca dell'anno scorso che scrive in modo eccelso non solo di cucina ma di piaceri delle donne ( vedi i figli, il ricamo il lavoro a maglia) essì signora mia come direbbe lei perchè anche le donne moderne hanno piaceri antichi... vedi qui

e il roast beef? un grande pezzo di carne, dice la Maestra, legatelo e fatelo arrabbiare in padella con olio e burro (dimenticate la dieta, la cucina è piacere!)
poi 20'di forno perchè (l'arrosto è tale solo se cuoce nel forno)poi trafiggetelo con un lungo stecchino e se esce un succo rosa acceso ( o rosso sangue, vedete voi) è pronto per essere affettato finemente e servito con pinoli tostati olive nere e pomodorini saltati brevemente in padella (saltati... lei scuote il padellone, salta e non mescola ma .. chissà nel segreto delle nostre cucine qualche cucchiaio di legno magari si potrà usare)

Mancava all'appello dalla prima lezione la polpetta di pollo.. polpette? roba da bambini e da mamme senza fantasia..
invece se triti il petto con lo scalogno e la carota, poi aggiungi a piacere sale pepe erba cipollina timo e le passi nel cous cous e poi in forno.. sembrano dei Cri cri salati e voglio vedere il bimbo inappetente che resiste

Ma se fai le palline piccole e le servi con fantasia nella salsina di yoghurt e maionese... voglio vedere chi resiste


Avviso agli Apprendisti cuochi queste sono prove tecniche vi metterò prossimamente la galleria delle foto di ieri sera ( adesso devo lavorare!!!!)