Si chiamano così perchè gli ingredienti devono avere lo stesso peso. Forse il burro così è in eccesso, forse quelli della foto ne avevano di meno, ma la mano che li ha fatti sa renderli soffici e deliziosi tanto da piacere ai tantissimi bimbi che li hanno gustati nella sua cascina e alla vecchia bimba che ne ha copiato la ricetta in giro per il web
Ingredienti:
4
uova*
Lo
stesso peso in zucchero
Lo
stesso peso in burro
Lo
stesso peso in farina
1
bustina di lievito per dolci
Sale
*pesare
le uova col guscio, e pesare successivamente farina, zucchero e
burro, ognuno di questi ingredienti dovrà avere lo stesso peso.
volendo si possono aromatizzare con la vaniglia, il succo e la scorza di arancia e/o limone
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno
diventati bianchi e spumosi. Aggiungere il burro fuso freddo e il
sale.
Setacciare insieme la farina e il lievito e aggiungere a cucchiaiate
continuando a mescolare. In ultimo aggiungere con delicatezza gli
albumi montati a neve. Riempire con il composto gli stampini in silicone o quelli in metallo imburrati e infarinati o ricoperti con i pirottini in carta.
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti, sfornare e spolverare di zuccero a velo
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