Stasera la trippa della Franchina
Ricette :
Buseca
1 kg di trippa foiolo e liscia
10 porri
500 grammi fagioli freschi
5 patate medie
1 dl passata di pomodoro
due dadi
crostini
Affettare finemente i porri e fare a strisce la trippa, soffriggere a fuoco basso in olio fino a che venga assorbita tutta l'acqua, pepare, sfumare con il vino bianco, passare nella pentola aggiungere le patate, la passata di pomodoro, due dadi e due litri d'acqua.
Cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza, a cottura, schiacciare le patate, aggiustare di sale e pepe, volendo aggiungere il peperoncino e servire con i crostini
ecco la cuoca....
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